Pra quem acha que fazer feijão é a coisa mais difícil do universo elevado ao cubo, segue abaixo um passo-a-passo fácil de um feijão preto, bem ao estilo carioca. O legal é fazer o quilo inteiro de uma só vez, pra congelar e temperar aos poucos.
1- Separação dos grãos:
Antes de tudo é necessária a separação dos grãos. Descarte os quebrados ou com cara de estragados;
2- Lavagem e molho:
Lave bem os grãos para tirar toda sujeira. Você pode usar um escorredor de massa para isso. Depois deixe de molho com pelo menos três dedos de água acima.
3- Cozimento:
Depois de mais ou menos 20 minutos de molho, o feijão vai estar bem inchado, o que diminui muito o tempo de cozimento na panela de pressão:
Despeje na panela de pressão e acrescente mais água, cerca de quatro dedos acima. Cozinhe por 35 minutos (depois de começar o chiado da panela) ou o tempo indicado na embalagem.
4- Ponto de cozimento:
Depois do cozimento, desligue o fogo e deixe o chiado acabar (cerca de 5-8 minutos), ou coloque a panela debaixo da torneira aberta (fique tranquilo, não vai explodir) que vai ser mais rápido pro chiado cessar. O feijão deve estar macio e com pouca água:
5- Congelamento:
Diferente do arroz, o feijão não fica bom se congelar temperado. O ideal é congelar neste ponto, sem tempero nenhum, deixando pra fazer isso quando for preparar quando descongelar a porção desejada no dia.
6- Temperando:
O meu tempero é bem básico, pro almoço do dia-a-dia mesmo.
Frite alho e cebola picados.
Coloque a quantidade de feijão desejada e acrescente água na quantidade que achar melhor. Eu gosto como ao lado.
Se quiser coloque algumas folhas de louro ou a versão em pó. (prefiro as folhas).
E sal, é claro!
Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo e panela tampada, mexendo de vez em quando pra não grudar no fundo.
Está pronto!! É muito fácil gente!! Aprendi na época por telefone, quando comecei a morar sozinha. Liguei pra minha mãe e ela me passou.
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ATENÇÃO!
Pra quem gosta do feijão carioquinha ou mulatinho, eles costumam cozinhar mais rápido. Então deixa menos tempo na panela de pressão; tipo uns 5 minutos.
Espero ter ajudado!
gracias gisele me acabas de salvar la comida para hoy
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